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所以清酒根本就不是烈酒

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  和法国其他白兰地与西班牙白兰地和意大利酒渣酒(Grappa)属于其他水果烈酒了

  现在酿酒业的技术都非常的成熟和相近,很多原料都有所取代,并不能一概而论,以上的原料针对于早期。

  至于工艺上,基本上都是经过蒸馏和发酵。也有很多细微上的差别,因为涉及总类繁多,再加上每家公司都不可能对外公布制作工艺,所以不能一一举例和详细说明。lzc231发布于2013-04-24评论楼上两位的回答还可以,但不准确。基酒是针对鸡尾酒的调配来说的一个概念,如果抛开鸡尾酒的话就不存在基酒的概念;公认的威士忌分类一般是调和威士忌和单一纯麦威士忌,美国威士忌只是酒的产地区分,不能作为酒的分类,而且其他的烈酒也都有自己不同的产地;朗姆酒所谓的颜色分类只是窖藏年限和蒸馏工艺导致的颜色不同罢了,一般不会以此分类,而且其他酒也都有年限的区分;所谓的主要原料有所偏颇,纯正的朗姆酒,必须是纯甘蔗蒸馏,最好的干邑白兰地,一定只有葡萄为原料,上等纯麦威士忌的原料从名字就能知道只有小麦为原料,不存在主要原料一说;清酒的常规酒精度是18度,国际上通常把酒精度能达到40%vol以上的酒称为烈性酒,所以清酒根本就不是烈酒,否则很多德国黑啤也能算是烈酒了,因为它们的酒精度数也能达到18度。

  国内习惯把进口的烈性酒统称为洋酒,全世界的洋酒种类多如牛毛,品牌更是数不胜数,如果弄个大全,估计比字典还厚,这里不可能全说清楚。就好像你不知道全国有多少白酒品牌一样。其中最为常见的洋酒有六种,也是鸡尾酒使用最多的基酒,所以习惯称作六大基酒,分别是金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、 伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila),也被称为六大烈性酒,六大烈酒中有公认分类的只有威士忌和白兰地。威士忌一般会按照原材料产地和调配工艺分为调和威士忌和单一纯麦威士忌;白兰地的分类主要是根据产地分为干邑和其他白兰地,所谓的雅邑其实可以归类到其他白兰地(个人认为只要不是干邑,其他口感都无所谓了)。其他几种酒的分类就见仁见智了,在行业内是没有常规分类的。